疫情过后餐饮业的发展趋势是怎样的?
1、疫情过后餐饮业将呈现食品安全强化、线上线下一体化、无接触配送模式延伸、新零售平台自主化等发展趋势。具体内容如下：食品安全成为第一屏障疫情初期武汉华南海鲜市场成为疫情高发地，促使国家严令禁止野生动物交易，食品安全监管力度显著加强。
2、疫情结束之后，生鲜回落较快，餐饮行业会经历短期报复性消费，之后用户在饮食上会有更强的健康意识，因此健康类食品将迎来新一波增长。行业对在线化、数据化重视程度远超从前经历疫情，生鲜、餐饮、食品等零售行业对在线化、数据化的重视程度都会远超从前。
3、餐饮行业现状为受疫情冲击严重、竞争白热化且市场供大于求，未来趋势是品质与安全受重视、知识型餐饮人受热捧、多场景需求产品走红、运营与营销享红利以及互联网全渠道矩阵发展。
疫情下餐饮企业的花式自救
而为了保证利润和销量，不至于丢掉面子，车企们更是开启了“花式自救”。 有为员工及供应商提供防疫物资助其复工的，例如神龙汽车针对复工制定了细致的方案，涉及复工员工的交通、餐饮、办公场所、防护物资、防疫检疫、应急保障等方方面面，并向每家经销商都发放了防疫物资。
中国车企积极复工与“花式自救”复工复产情况：随着国内疫情逐渐受到控制，中国车企和供应商迎来复工复产。中汽协数据显示，截止3月11日，协会密切跟踪的23家企业集团复工率达到90.1%，员工返岗率77%，复产率为40%以上。其中，包括长安、奇瑞、江淮等在内的18家企业均已全部复工。
而其他在 络上疯传的“花式自救”，主要都是集中在发展餐饮副业。 比如四川推出家用火锅套餐，有锅有菜有桌布有油碟，包邮到家；厦门面向没有食堂的地方企业推出了企业团餐定制。 上，泰国在10月1日宣布，开始在街头卖油条，预计每天收入在40万-50泰铢(8万-8万左右)，月销售额大概可以达到1000万泰铢。
副业自救 面对旅游业的寒冬，许多旅游人不得不开展花式自救，进军各种副业，如直播带货、线上教学等，以应对生计问题。关店倒闭 受疫情影响，全国至少已经有超过上万家旅游企业门店注销关闭，旅游业遭受重创。
继“周末随心飞”、“早晚随心飞”之后，9月10日，东方航空“西域随心飞”和“湾区随心飞”同步上线，激发市场需求。时至9月，国际疫情形势依然严峻，各家航司的“花式自救”也正热烈上演。
在疫情期间,做餐饮必须知道的几件事!
1、堂食服务安全规范 餐厅堂食无卫生死角：确保餐厅内部环境整洁，无卫生死角，定期进行深度清洁和消毒。门口设置红外测温：在餐厅入口处设置红外测温设备，对每位进店顾客进行体温检测，确保无发热人员进入。提供酒精擦手消毒：在餐厅显眼位置放置酒精擦手液，供顾客和员工使用，增强消毒效果。
2、场地管理就餐环境：餐厅门店提供免洗洗手液，强化通风系统消毒，增加消毒频次，可尝试使用酒精对病毒灭活（但喝高度酒不管用，不要传谣）。对于不具备完善通风系统的小店，可增强通风，甚至加设其他消毒设备。外卖服务：全国送餐员佩戴口罩，外卖箱回到餐厅立即消毒。
3、随着疫情逐渐稳定，堂食陆续恢复，在外就餐时需注意以下事项：选择正规的餐饮店：优先选择证照齐全、环境宽敞且消毒措施完善的店铺。正规餐饮店通常具备更严格的卫生管理流程，包括餐具消毒、环境清洁和员工健康监测，能有效降低用餐期间的感染风险。避免选择卫生条件差或人员密集的小型餐馆。
李陈张:为什么餐饮小店在疫情期间反而更容易存活?
餐饮小店在疫情期间反而更容易存活，主要是因为其成本低、需求契合度高、经营模式灵活且性价比优势明显。具体如下：成本低，抗风险能力较强与大型餐饮品牌相比，小店在租金、人力和原材料上的支出更低。例如，30平方米的小店仅需少量员工，租金压力远小于商圈内的大品牌。
客流量减少：疫情后人们更多选择回家吃饭，到店消费次数减少，小店生存艰难。食材供应链劣势：小店食材主要依赖市场采买，无完整供应链，菜价上涨导致成本提高，提高菜品单价会失去价格优势，利润空间进一步减少。突破局面的策略：突出手艺与口碑：打造独特味道，用口碑征服消费者。
“一日三餐”的概念成为复合型餐饮门店聚焦的核心。社区餐饮的高性价比吸引到的客群年龄跨度广泛，便利的地理位置可以打破时间局限，做到全时段经营。像李陈张豆浆油条集市这个品牌，就是典型的做全品类、全时段、全客群的。
以李陈张豆浆油条集市为例：该店起初是专门做早餐类的纯外卖店铺，通过利用门店环境打造相对舒适的就餐环境，增加体验感升级，提高复购率。随着店内产品丰富，口味不断升级和研发，收获了更多不同类型的顾客，增加了时段，提高了转化率。
肺炎疫情下餐饮业影响及应对
1、肺炎疫情对餐饮业的影响主要体现在业绩下滑、运营成本压力、食材价格波动及大型聚餐活动受限等方面，应对措施包括提供盒餐服务、拓展外卖业务、零售储备食材及推广分餐制等。疫情对餐饮业的影响餐厅业绩大幅下滑：聚会型餐饮订单大量退订，大型订餐活动如婚宴、寿宴等被迫取消，餐厅业绩普遍下滑60%或更多。
2、疫情影响持续的话，可投入其中学习，未来一定派得上用处，大洗牌之后，专业餐饮人将更具竞争力。涉足厨房设计领域：很多小老板开店，厨房设计找普通工装公司，设计师没干过餐饮，设计出来的东西不实用。
3、疫情对餐饮行业造成的损失春节损失巨大：春节假期本是餐饮业一年中的重头戏，但受新冠肺炎疫情影响，餐饮业闭店数量和规模扩大，闭店时间延长。仅春节7天内，疫情就对餐饮行业零售额造成了5000亿元左右的损失。2019年全国餐饮行业实现收入46721亿元，一个停业的春节假期，餐饮业收入瞬间蒸发近1/9。
4、调整预算，做好全年规划疫情对餐饮行业影响严重：卢南经历过1988年上海甲肝疫情、2003年非典疫情以及此次新冠肺炎疫情。与前两次相比，此次疫情对餐饮行业影响可能更为严重，春节期间餐饮消费损失巨大且难以追回。
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