疫情过后餐饮业的发展趋势是怎样的?
1、非快餐类品类火锅地位最高 中国餐饮行业高度分散，各赛道差异化竞争。其中，非快餐类餐饮菜系品类中，火锅门店数量占比最高为17%，高于非快餐类的其他菜系品类。
2、疫情过后不会出现“报复性”消费增长，市场将呈现均衡发展趋势，部分行业受冲击大，而线上相关细分行业将迎来发展机遇。具体如下：不会出现“报复性”消费增长 从2003年非典后的消费经济发展变化来看，经济消费增长只是反弹，并没有报复性爆发。
3、餐饮类（创新模式）创新模式的优势：传统的餐饮行业在疫情期间受到较大冲击，但通过创新经营模式，如以家为中心注册餐饮企业，并借助美团、饿了么等外卖平台进行配送，可以降低疫情对餐饮业务的影响。而且眼下疫情虽有反复，但大面积封城的可能性较小，这种新模式加传统行业创新的方式具有较大的发展潜力。
4、仅5月上旬，就有食族人、自嗨锅、莫小仙三家自热火锅品牌陆续获得融资；6月11日，白家食品再获2亿元B轮融资。疫情过后新方便食品的发展态势火爆程度有所降低但仍有增长空间随着疫情逐渐缓解，餐饮市场逐渐恢复、外卖订单与日俱增，新方便食品的销量相比疫情期间有所回落。
5、疫情过后，以下行业可能会随之兴起：水果行业 健康需求提升：疫情期间人们居家时间增加，对健康饮食的关注度显著提高。水果作为安全且能全面补充人体所需营养元素的食材，需求量上升。品牌化发展：国内市场近年来涌现多家致力于打造绿色、有机、安全水果产品的品牌，满足消费者对高品质水果的需求。
6、作为在上海工作六年的云南昭通人，若从事餐饮行业，2022年下半年可考虑以下方向：评估成本与风险后选择坚守并优化经营模式、探索新业态或转型，或结合自身情况考虑返乡发展，同时需持续关注政策与市场动态。
在疫情期间,做餐饮必须知道的几件事!
1、堂食服务安全规范 餐厅堂食无卫生死角：确保餐厅内部环境整洁，无卫生死角，定期进行深度清洁和消毒。门口设置红外测温：在餐厅入口处设置红外测温设备，对每位进店顾客进行体温检测，确保无发热人员进入。提供酒精擦手消毒：在餐厅显眼位置放置酒精擦手液，供顾客和员工使用，增强消毒效果。
2、场地管理就餐环境：餐厅门店提供免洗洗手液，强化通风系统消毒，增加消毒频次，可尝试使用酒精对病毒灭活（但喝高度酒不管用，不要传谣）。对于不具备完善通风系统的小店，可增强通风，甚至加设其他消毒设备。外卖服务：全国送餐员佩戴口罩，外卖箱回到餐厅立即消毒。
3、随着疫情逐渐稳定，堂食陆续恢复，在外就餐时需注意以下事项：选择正规的餐饮店：优先选择证照齐全、环境宽敞且消毒措施完善的店铺。正规餐饮店通常具备更严格的卫生管理流程，包括餐具消毒、环境清洁和员工健康监测，能有效降低用餐期间的感染风险。避免选择卫生条件差或人员密集的小型餐馆。
“肺炎疫情”下,餐饮小生意人该如何自救?
1、场地管理就餐环境：餐厅门店提供免洗洗手液，强化通风系统消毒，增加消毒频次，可尝试使用酒精对病毒灭活（但喝高度酒不管用，不要传谣）。对于不具备完善通风系统的小店，可增强通风，甚至加设其他消毒设备。外卖服务：全国送餐员佩戴口罩，外卖箱回到餐厅立即消毒。
2、找其他能够维持生活的工作去做。其实在疫情的时候非常多人的生意都受到了非常大的影响，特别是对于餐饮行业，因为在疫情来临的时候大家都减少了出门，自然没有人出门。也不会有人去餐厅吃饭，对餐厅的客流量会有非常大的影响，所以会导致非常多的餐厅生意越来越差，甚至到最后会出现关闭的现象。
3、餐饮业的应对措施响应政府号召，提供公益服务：为抗击疫情人员提供盒餐，既履行社会责任又提升品牌知名度。部分餐厅选择暂停服务1个月左右，减少亏损并调整经营策略。拓展外卖与零售业务：增设外卖窗口，直接零售菜品或半成品。与老客户联系，提供家庭订餐送货上门服务，避免聚餐传播风险。
4、如果你居住的地方没有发现疫情，你也没有收到有关部门禁止餐饮营业的通知，你的餐饮店应该可以正常营业，但是你要注意采购的食材必须安全，收好凭证，做好店里的卫生工作，就可以营业了。
5、餐饮行业的大萧条，这是一个必然的现象，如何自救，也不是没有办法。改变服务模式 根据疫情的传播途径来看，最主要的传染途径是空气中的飞沫传播，隔绝式的服务就可以做到避免感染了，现在很多餐饮行业的老板已经陆续复工了，他们采用送餐的方式，虽然店里没有人，但是后厨已经忙活起来了。
肺炎疫情下餐饮业影响及应对
1、肺炎疫情对餐饮业的影响主要体现在业绩下滑、运营成本压力、食材价格波动及大型聚餐活动受限等方面，应对措施包括提供盒餐服务、拓展外卖业务、零售储备食材及推广分餐制等。疫情对餐饮业的影响餐厅业绩大幅下滑：聚会型餐饮订单大量退订，大型订餐活动如婚宴、寿宴等被迫取消，餐厅业绩普遍下滑60%或更多。
2、疫情影响持续的话，可投入其中学习，未来一定派得上用处，大洗牌之后，专业餐饮人将更具竞争力。涉足厨房设计领域：很多小老板开店，厨房设计找普通工装公司，设计师没干过餐饮，设计出来的东西不实用。
3、疫情对餐饮行业造成的损失春节损失巨大：春节假期本是餐饮业一年中的重头戏，但受新冠肺炎疫情影响，餐饮业闭店数量和规模扩大，闭店时间延长。仅春节7天内，疫情就对餐饮行业零售额造成了5000亿元左右的损失。2019年全国餐饮行业实现收入46721亿元，一个停业的春节假期，餐饮业收入瞬间蒸发近1/9。
4、调整预算，做好全年规划疫情对餐饮行业影响严重：卢南经历过1988年上海甲肝疫情、2003年非典疫情以及此次新冠肺炎疫情。与前两次相比，此次疫情对餐饮行业影响可能更为严重，春节期间餐饮消费损失巨大且难以追回。
5、美国餐饮行业在2020年受新冠肺炎疫情的影响现状如下：大量餐馆永久关闭：根据全美餐饮业协会发布的数据，截至2020年12月7日，全美已有17%的餐馆永久关闭，数量高达11万家。在过去的三个月内，就有1万家餐馆永久关闭。餐馆关闭的特点：大部分关闭的餐馆并不是新店，平均开业时间长达16年。
疫情期间餐饮困境如何度过?饭小饱来解
疫情期间餐饮行业可通过智能化转型、精准匹配消费需求、强化安全卫生保障等方式度过困境，饭小饱作为智能无人餐饮先行者，提供了可行的发展方向与运营经验。具体如下：顺应智能化趋势，布局无人餐饮疫情期间，居民外出频率降低，传统餐饮依赖的堂食场景受到严重冲击。
无接触服务降低风险：在疫情或公共卫生事件期间，无人售饭模式减少了人际接触，符合消费者对卫生安全的更高要求。智能餐饮是科技与健康的平衡点对比传统餐饮的局限性：传统餐饮依赖人工操作，存在卫生死角、食材质量参差不齐等问题；而智能餐饮通过机械化生产与数据管理，实现了从原料到成品的可控性。
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